Фортуна, Испании
Las Kalendas
Расположенный в типичном уголке Средиземноморья, коттеджный поселок Las Kalendas дает возможность круглый год наслаждаться близостью моря и гор.
Подробнее
Кухня Мурсии
В силу географического разнообразия Мурсии разнообразна и ее кухня, ингредиентами для которой служат местные продукты. Эти продукты на стол мурсийцев поставляют море, поля и горы. Свежайшие овощи, превосходное мясо и ценные дары моря помогают региону проложить дополнительные пути к сердцу своих гостей – через желудок.
На побережье выделяются следующие блюда:
- Кальдеро – блюдо из риса и рыбы (лобана, морского черта, мероу), приготовленное в казане с перцем и чесночным соусом али-оли
- Кроме того, популярна рыба, запеченная в соли, а также икра лобана, мохама (соленое филе тунца ) и тигровые креветки из Мар-Менора
- Нельзя обойти вниманием и пирог «Сьерва» с начинкой из мяса и яиц
- В Агиласе стоит попробовать «морагу» из сардин или паэлью, приготовленную на каменной плите.
Кухню крестьянской Мурсии представляют:
- Рис и фасоль
- Олья-хитана (овощное рагу)
- Косидо (суп) из индейки с тефтелями
- Мичиронес (рагу из сушеных бобов)
- Тушеный цыпленок или кролик
- Салаты и другие блюда из разнообразных местных овощей
Под так называемой «пучерной» кухней в Мурсии подразумевают блюда из «бедных» ингредиентов, обогащенные кулинарным искусством народа. Это:
- Овощная паэлья
- Косидо с тефтелями
Одним из основных продуктов в хозяйстве крестьян всегда являлась свинина, которую здесь готовят:
- На углях или на решетке
- Нельзя забывать и о местных колбасных изделиях (моркон, лонганиса, кровяные колбаски...)
Para los días nublados y lluviosos:
- Мигас-рулерас – блюдо из муки с оливковым маслом, сдобренное водой, солью и терпением
- Гаспачо-хумильяно
- Гаспачо-де-Йекла
- Паэлья с улитками (подается в сезон в Каласпарре)
- Нежнейшая запеченная ягнятина (долина Рикоте)
- Терпкие козьи сыры, свежие и выдержанные, приготовленные в вине, с паприкой и т. д.
Фруктовые десерты: превосходные варенья и конфитюры, фрукты в сиропе, а также мед, впитавший ароматы мурсийских полей; и, кроме того, местные специи.
Среди кондитерских изделий следует выделить:
- Тосинос-де-сьело (сладости из яичных желтков)
- Марципаны
- Йемас-де-Каравака (сладости из яичных желтков)
- Альмендрадос (сладости из миндаля)
Со времен древнеримского владычества в Мурсии выращивают виноград и производят вино. Среди местных вин – белых, красных и розовых – есть напитки на любой вкус
- Вина Кампо-де-Картахена
- Вина Рикоте
- И, конечно же, вина с географическими указаниями «Хумилья», «Йекла» и «Бульяс»
Право пользования географическим указанием за свое высокое качество получил целый ряд продуктов, производимых в Регионе Мурсия:
- Рис «Каласпарра»
- Сыр «Мурсия» и сыр «Мурсия аль Вино»
- Паприка «Мурсия»
- Вина «Бульяс», «Хумилья» и «Йекла»
- Груши «Хумилья»
Ведущие проекты
Фортуна, Испании
Las Kalendas
Расположенный в типичном уголке Средиземноморья, коттеджный поселок Las Kalendas дает возможность круглый год наслаждаться близостью моря и гор.
Подробнее